Fritule, male zlaćane kuglice pržene u dubokom ulju, nezaobilazna su slastica u hrvatskoj tradiciji, osobito u vrijeme blagdana, karnevala i drugih svečanih prilika. Jednostavan, ali ukusan desert ima posebno mjesto u srcima mnogih Hrvata, a njegov miris budi sjećanja na djetinjstvo i okupljanja s obitelji. Naravno, nijedan advent ne može proći bez fritula pa se tako danas mogu pronaći različite varijacije najpoželjnijeg adventskog gastronomskog simbola.
Iako se fritule najčešće povezuju s primorskim krajevima, posebno s Dalmacijom i Istrom, gdje su dio stoljetne tradicije, njihova priprema proširila se i na kontinentalne dijelove Hrvatske. Povijesno gledano, fritule su nastale kao jednostavna poslastica koja je koristila osnovne sastojke poput brašna, šećera, jaja i kvasca. Dodaci poput rakije, ruma, naribane korice limuna ili naranče te grožđica dali su im karakterističan okus koji je teško zaboraviti.
Klasične fritule pripremaju se od tijesta na bazi kvasca ili praška za pecivo. Tijesto se oblikuje u male kuglice, koje se prže u vrućem ulju do zlatno-smeđe boje. Njihova unutrašnjost ostaje mekana i prozračna, dok izvana budu hrskave. Naravno, mnogi kuhari imaju svoje tajne dodatke pa tako neki u tijesto stavljaju jogurt, drugi mlijeko, a treći dodaju malo rakije kako bi fritule upile što manje masnoće tijekom prženja. Završni “touch” obično je posipanje šećerom u prahu ili prelijevanje medom, čokoladom ili umakom od vanilije.
Kako sve ima svoju tradicionalnu i modernu stranu, tako i fritule imaju svoje moderne inačice. Danas se umjesto klasičnog prženja fritule mogu peći u pećnici radi manje masnoće. Osim toga, moderne fritule moguće je napraviti s različitim vrstama brašna i različitim dodacima i punjenjima, a trenutno je iznimno viralan trend “Dubai čokolade” zahvatio i fritule pa tako “Dubai fritule” možete ekskluzivno probati na zagrebačkom adventu. Bez obzira na sve inovacije, fritule ostaju vjerne svojoj tradiciji i okusu koji okuplja ljude.
Fritule zaista možemo gledati kao simbol zajedništva i radosti jer bilo da se pripremaju u kućnom okruženju, na božićnim sajmovima ili karnevalskim povorkama, uvijek okupljaju ljude koji ih rado dijele uz šalicu kuhanog vina, čaja ili tople čokolade. Zbog toga priprema fritula nije samo kulinarski proces nego i čin ljubavi te način izražavanja gostoljubivosti. To je prenošenje tradicije s generacije na generaciju.
Zbog svega što smo naveli, ali i svih osjećaja koje u vama fritule bude, sljedeći puta kada ih budete radili, sjetite se da je u svaku fritulu utkana toplina, radost i kultura naroda.