Kurtoš kolač, poznat i kao “dimnjak kolač” (eng. chimney cake), jedan je od najpoznatijih slastica koje potječu iz srednje Europe, osobito iz Mađarske i Transilvanije. Njegov jedinstveni oblik i način pripreme čine ga nezaobilaznim na sajmovima, festivalima i tržnicama diljem regije. Ovaj slatki specijalitet danas je popularan i u Hrvatskoj, gdje ga možete pronaći na adventskim sajmovima i u specijaliziranim slastičarnicama.
Kurtoš kolač vuče korijene iz Transilvanije, regije koja je povijesno pripadala Mađarskoj, a danas je dio Rumunjske. Prvi pisani recept datira iz 18. stoljeća, iako se vjeruje da se pripremao i ranije. Njegovo ime dolazi od mađarske riječi kürtő, što znači “dimnjak”, zbog karakterističnog šupljeg oblika.
Tradicionalno, kurtoš kolač pekao se na otvorenoj vatri, omotan oko drvenog valjka. U početku je bio slastica pripremljena za posebne prilike, dok je danas postao dio svakodnevne gastro ponude.
Osnovni sastojci kurtoš kolača su jednostavni: brašno, šećer, maslac, jaja, mlijeko i kvasac. Tijesto se razvalja, reže u duge trake i omotava oko posebnih drvenih valjaka. Nakon što se tijesto obloži, posipa se šećerom, koji tijekom pečenja karamelizira i stvara hrskavu koricu.
Tradicionalno se peče na otvorenom plamenu, ali moderni načini uključuju pečenje u posebnim pećnicama. Kolač se obično poslužuje topao i može se dodatno obogatiti raznim premazima i posipima, poput:
- Cimeta
- Kokosa
- Mliječne čokolade
- Lješnjaka
- Vanilije
U Hrvatskoj je kurtoš kolač postao nezaobilazan dio adventske ponude. Posebno je popularan u Zagrebu, koji je već nekoliko godina zaredom proglašen jednom od najboljih adventskih destinacija u Europi. Posjetitelji uživaju u kombinacijama okusa, a posebno se ističe onaj s Nutellom ili toplim lješnjakom. Osim na adventima, kurtoš kolač sve češće se može pronaći u specijaliziranim slastičarnicama koje eksperimentiraju s raznim okusima i prilagođavaju recept suvremenim ukusima.
Kurtoš kolač je više od obične slastice – to je iskustvo. Njegova priprema, miris karameliziranog šećera i topli okus koji vraća u djetinjstvo čine ga neodoljivim. Bez obzira na to uživate li u njemu klasičnom ili u modernim varijantama, kurtoš kolač savršen je primjer kako tradicija pronalazi svoje mjesto u suvremenoj gastronomiji.
